Een pompoen is het symbool van Halloween, een feestdag die steeds grootser gevierd wordt in Nederland. Maar wist je dat pompoen ook heel gezond is? Een goede reden om de komende dagen te koken of te bakken met deze groente. HetkanWEL zet de voordelen van pompoen voor je op een rij én deelt een aantal lekkere recepten. 

Voordelen van pompoen

Een pompoen bevat veel vezels en dat is dan weer heel goed voor de spijsvertering. De groente is ook rijk aan ijzer, calcium en vitamine C en E. De oranje versie zit vol met bètacaroteen (pro-vitamine A). Je lichaam zet dat om in vitamine A.

Recepten

Met Halloween hollen we een pompoen uit en zetten we ‘m bij de deur, maar je kunt er veel meer mee. Opeten bijvoorbeeld.

No-bake cheesecake

Wat dacht je van een cheesecake? Je moet hiervoor de pompoen (in twee stukken) eerst een uur in de oven leggen. Daarna kun je gemakkelijk de schil eraf trekken en de boel pureren. Hier vind je het hele recept.

Pompoencake

Voor deze cake moet je de pompoen eerst een kwartier koken en daarna pureren. Samen met de andere ingrediënten meng je het tot een glad geheel en moet het een uurtje in de oven. Top ‘m af met pecannoten en karamel en je wilt niet meer anders. Het recept vind je hier.

Vegan pompoencake

Je kunt natuurlijk ook voor de veganistische variant gaan. Met dit recept maak je een heerlijke kruidige cake waarin je dagelijkse portie groente zit verwerkt.

Vegan pompoensoep

Deze soep met winterpeen en tijm is heel makkelijk te maken. De voorbereidingstijd is zo’n 20 minuten en de bereidingstijd ongeveer een kwartiertje, dus binnen ruim een half uur staat-ie op tafel!

Gevulde pompoen (vegan)

Dit gerecht is niet alleen gezond en lekker, het ziet er ook nog eens heel leuk uit. Je hebt nodig: een flespompoen, spinazie, knoflook, uit, rijst, pijnboompitten, versie salie, kikkererwten en komijnpoeder. Eet smakelijk!

Pompoenburgers (vegan)

Deze burgers met kikkererwten zijn heerlijk als je ze combineert met sla, komkommer, tomaat of andere frisse groenten. Bekijk hier het recept.

Maak jij wel eens een gerecht met pompoen? Heb je tips voor een lekker recept? Laat het ons weten in een reactie, dat vinden we leuk! Bekijk ook eens deze recepten, handig als je overrijpe tomaten in huis hebt.