Christian
Recente blogs:
Recept: Klassieke Hollandse zuurkool voor salade of stamppot
In bijna alle culturen op het noordelijk halfrond wordt kool gefermenteerd. Overal doen ze het anders, maar één ding hebben de gerechten gemeen: ze behoren …
Recept: Heerlijke gefermenteerde pasta van cashewnoten
De cashewnoot is eigenlijk een zaad dat onder aan de cashewappel (marañón) hangt. Elke appel levert één noot. De eerste keer dat ik daarbij stilstond …
Amuse: Mosselen in bier met balsamico uien en citroengranité (6p)
Mosselen 1 kilo mosselen 1 flesje Gulpener WinterVrund Maak de mosselen schoon en doe ze samen met het bier in een grote pan. Breng de …
Voorgerecht: Pompoenrisotto met romige prei, knoflook wolken en olde Remeker truffels (6p)
Risotto 300g risotto rijst 1 ui 1 kleine pompoen 75g roomboter 50g Oude Olde Remeker (Oude kaas) 1 glas witte wijn 1L bouillon Nootmuskaat
Hoofdgerecht: Zeebaars met krokante lasagne, bietentopping, couscoussalade en walnotenmarshmallows (6p)
Walnotenmarshmallows 5dl volle melk 12 blaadjes gelatine 60g walnotenolie 50g walnoten
Nagerecht: Stoofperen met Haagse bluf, chocoladesaus en kaneelgelei (6p)
Stoofperen 8 stoofperen 4 dl rode wijn 100g suiker 1 kaneelstokje schil van 1 citroen 1/2 tl ras el hanout (of koekkruiden) 1 el aceto …
Hartige seizoenstaart met snijbiet en oude kaas
Schreef ik vorige week over het redden van de planeet door lokaal en seizoensgebonden te eten? Vandaag een recept om je op weg te helpen. …
