Recente blogs:

Recept: Klassieke Hollandse zuurkool voor salade of stamppot

In bijna alle culturen op het noordelijk halfrond wordt kool gefermenteerd. Overal doen ze het anders, maar één ding hebben de gerechten gemeen: ze behoren …

Lees verder...
cashewnoten recept

Recept: Heerlijke gefermenteerde pasta van cashewnoten

De cashewnoot is eigenlijk een zaad dat onder aan de cashewappel (marañón) hangt. Elke appel levert één noot. De eerste keer dat ik daarbij stilstond …

Lees verder...
duurzame kerst

Amuse: Mosselen in bier met balsamico uien en citroengranité (6p)

Mosselen 1 kilo mosselen 1 flesje Gulpener WinterVrund Maak de mosselen schoon en doe ze samen met het bier in een grote pan. Breng de …

Lees verder...
duurzame kerst

Voorgerecht: Pompoenrisotto met romige prei, knoflook wolken en olde Remeker truffels (6p)

Risotto 300g risotto rijst 1 ui 1 kleine pompoen 75g roomboter 50g Oude Olde Remeker (Oude kaas) 1 glas witte wijn 1L bouillon Nootmuskaat

Lees verder...
duurzame kerst

Hoofdgerecht: Zeebaars met krokante lasagne, bietentopping, couscoussalade en walnotenmarshmallows (6p)

Walnotenmarshmallows 5dl volle melk 12 blaadjes gelatine 60g walnotenolie 50g walnoten

Lees verder...
duurzame kerst

Nagerecht: Stoofperen met Haagse bluf, chocoladesaus en kaneelgelei (6p)

Stoofperen 8 stoofperen 4 dl rode wijn 100g suiker 1 kaneelstokje schil van 1 citroen 1/2 tl ras el hanout (of koekkruiden) 1 el aceto …

Lees verder...

Hartige seizoenstaart met snijbiet en oude kaas

Schreef ik vorige week over het redden van de planeet door lokaal en seizoensgebonden te eten? Vandaag een recept om je op weg te helpen. …

Lees verder...