Suiker is gif: verschillende alternatieven van suiker op een rij

Suiker is gif, aldus NRC-Next. ‘Suiker, en dan vooral fructose, is extreem verslavend, het is ongezond en je wilt er steeds meer van’ (NRC-Next, 7 feb 2012). De overheid zou de consumptie moeten afremmen, net als bij alcohol, aldus de Amerikaanse hoogleraar Lustig. Een goed punt. Alleen jammer dat er niks gezegd wordt over alternatieven voor suiker. Want genieten van een zoete chocoladetaart, zonder suiker, kan wél.

Waarom suiker zo slecht voor je is

Suiker heeft vooral een slechte reputatie vanwege de stijging van de bloedsuikerspiegel die glucose veroorzaakt. Steeds meer onderzoeken wijzen erop dat teveel schommelingen in de bloedsuiker- en insulinespiegel veroudering versnellen. Maar suiker (sucrose) bevat naast 50% glucose ook nog 50% fructose. Fructose heeft geen effect op de bloedsuikerspiegel, maar heeft ongeveer dezelfde verwoestende effecten op de lever als alcohol. Zo laat de Amerikaanse kinderarts Robert Lustig, gespecialiseerd in vetzucht bij kinderen, in zijn onderzoeken zien (Bron: NRC Next).

Exit sugar, dus. Maar minder suiker eten is makkelijker gezegd dan gedaan. Want we houden van die zoete smaak. Leuker is het om niet te minderen, maar iets zoets te eten wat geen kwaad kan in je lichaam. En dat kan.

Stevia

Het beste alternatief voor suiker is stevia. Stevia komt van een plantje dat veel zoeter is dan suiker, maar de zoetstoffen die in de bladeren zitten (o.a. stevioside) hebben geen van de slechte effecten in ons lichaam die glucose en fructose hebben. Het is calorie-vrij en heeft geen effect op je bloedsuikerspiegel en insulinespiegel. Ook andere negatieve effecten van suiker zijn bij stevia niet gevonden (geen gaatjes in je tanden, geen voedingsbodem voor candida) (Bron: Stevia Nederland). Stevia kan je dus zonder enig schuldgevoel volop gebruiken. En het goede nieuws is dat het sinds enige jaren te koop is in Nederland.

Je kunt de zoetstof ook zelf maken. Hier vind je een recept voor stevia-siroop.

Yacon-siroop

Natuurlijke siropen (zoals agave of ahornsiroop) worden vaak gepromoot als alternatief voor suiker omdat ze weinig glucose bevatten en daardoor weinig invloed op je bloedsuikerspiegel hebben. Helaas bevatten de meeste siropen wel veel fructose. Maar bij yacon-siroop zit het net iets anders in elkaar. Yaconsiroop wordt gemaakt van de wortels van de yacon-plant afkomstig uit Zuid-Amerika. De siroop bevat geen glucose, maar complexere suikers (inuline en fructooligosaccharides (FOS)) die nauwelijks door het lichaam worden opgenomen (Bron: essential living foods). Daardoor is de siroop laag in calorieën (de helft van honing), beinvloedt het de bloedsuikerspiegel nauwelijks en heeft niet de negatieve effecten van fructose. FOS hebben bovendien ook een prebiotische werking en helpen de vertering in je darmen (Bron: yacon syrup sweetener).

Honing

Honing is puur natuur. Denken we. Maar koop je je honing in de supermarkt dan bestaat de kans dat je veredeld suikerwater koopt (vooral honing uit China). Of honing waar geen voedingswaarde meer in zit doordat het verhit is. Biologische honing is meestal minder verhit (koudgeslingerd) en kan nog wat van de goede mineralen en enzymen bevatten. Helaas bestaat honing verder hoofdzakelijk ook uit fructose (70%). Aangeraden wordt niet meer dan 1 theelepel honing per dag te eten (Bron: Dr. Mercola).

Ahornsiroop

Ahornsiroop wordt gemaakt van het sap van oude Esdoornbomen (minstens 30 cm in diameter) en is vooral populair in Canada en de VS. Pure ahornsiroop (er gaat veel over de toonbank waarvan de kwaliteit minder is) wordt geroemd om de vele gezonde stoffen (volgens dit artikel van Science daily wel 20) die er in zitten, waaronder antioxidanten met anti-kanker en anti-diabetes werking, mineralen (waaronder zink en mangaan) en fytonutriënten. Toch bestaat ahornsiroop voor het merendeel uit sucrose (65%) en wat losse fructose en glucose. Wel minder dan gewone tafelsuiker (98% sucrose), maar niet om vrijuit te gebruiken.

Palmsuiker

Palmsuiker wordt in natuurvoedingswinkels steeds meer gepromoot als een ‘gezonde’ suiker. Het is ook wel bekend als gula djawa (Indonesisch) of kokosbloesemnectar. Vergeleken met suiker is het een stuk minder bewerkt waardoor er in het eindproduct nog steeds mineralen (o.a. calcium en ijzer) en vitaminen zitten. Het heeft minder effect op de bloedsuikerspiegel dan gewone suiker, maar zou verder vooral uit sucrose bestaan met waarschijnlijk meer fructose dan glucose.

Leestip: De Voedselzandloper

De Vlaamse arts en auteur Kris Verburgh beschrijft in zijn boek De Voedselzandloper hoe je gezonder oud wordt. Studies tonen volgens hem aan dat ziekten als hart en vaatziekten, diabetes, botontkalking en dementie nauw samenhangen met ons voedingspatroon. Een gezonde keuze vermindert de kans op deze ziekten aanmerkelijk. Minder suiker en koolhydraten eten speelt een belangrijke rol in zijn advies.Hier kun je de Voedselzandloper bestellen.

Gezond eten zonder suiker volgens Roos

Rozemarijn van West geeft tips over gezonder leven op haar website.

Over de schrijver

Rozemarijn

Rozemarijn bouwt aan een eetbaar bos in Frankrijk. Op een stuk grond van 20 hectare in de Dordogne probeert ze, samen met haar partner, de principes van permacultuur in de praktijk te brengen. Ook in haar Haagse achtertuin tuiniert ze er op los. Op hetkanWel doet ze verslag van haar belevenissen én schrijft ze over “gezonde voeding van grond tot mond”.

Ga naar alle blogs van deze auteur